餐饮数字化成本管理研究（餐饮企业数字化转型策略探究）

本文目录一览：

• 1、餐企如何通过数字化做私域流量与门店管理?
• 2、餐饮公司研究的内容有哪些呢?
• 3、餐饮企业如何有效的进行成本控制
• 4、餐厅成本如何控制?
• 5、浅谈餐饮企业如何进行成本控制

餐企如何通过数字化做私域流量与门店管理?

餐企只有将用户导入自己的平台建立私域用户池(如微信公众号、视频号、微信群等)，才能持续和用户直接建立联系。在这样的背景下，公域和私域的协同联运已经成为餐企的普遍共识。

这时，如果门店地面上有一个标识引导消费者去私域平台上点餐，不仅可以减少员工的工作压力，还可以节省消费者的排队时间，缓解消费者等点餐时焦急的焦虑情绪。

多渠道引流是构建私域体系的第一步，不追求无效曝光，只求把有效顾客引流到私域流量池中。留存：先把门店的人流量留存到微信号里面，慢慢通过朋友圈、视频号等日常内容去跟客户互动。

搭建私域流量池，助力企业数字化转型。近年来，我国流量红利日趋消失，市场环境大不如从前，营销获客成本增加，流量转化难度增大，为企业运营带来无限压力。

餐饮公司研究的内容有哪些呢?

高档餐厅的客人一般是在社会上有一定的地位的人群，他们有一定的经济实力，在这些人中，又以商务客人居多。

从食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

全国餐饮品牌前30强企业中年利润超亿元的企业有四家，分别为杭州饮服、上海杏花楼、北京全聚德、上海小南国。 资本运作 在30强品牌中，企业对上市融资扩张充满信心，其中有一半品牌企业在筹划上市，在调查的营收中数据清晰。

行业竞争分析：替代品的可替代性。餐饮业具有多种业态，除火锅之外，其它业态如正餐、快餐、西餐及休闲餐饮等，对火锅也有一定的替代作用。

问题一：餐饮行业具体包括哪些内容？ 国内餐饮业的分类主要是为了便于进行餐厅评估、方便督导而形成，大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大类，现将其餐饮的重要内容和特色分述如下。

餐饮企业管理；餐饮管理咨询；餐饮项目策划及投资；食品加工技术咨询及转让；餐饮资源整合管理；餐饮文化交流及餐饮产品展览；酒店用品，厨房设备及用品，洗涤用品，日用百货的销售，投资管理，礼仪服务 。

餐饮企业如何有效的进行成本控制

1、餐饮成本控制的六种方法如下 ：编制原材料采购计划、建立采购审批流程：厨师长或厨房部的主管每天晚上根据服务区的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。

2、控制：食品原料的成本控制食品原料的成本是中餐和西餐菜肴的主要成本，它包括主料成本、辅料成本和调料成本。餐饮食品原料成本通常由食品原料的采购量和消耗量两个因素决定。

3、验货中的成本控制问题 成本控制主要包括原材料的品质控制，保证菜品质量的基础上要尽量控制住成本，要了解酒店的定位，要做到物尽其用。菜品烹制中的成本控制问题 厨房推崇两种管理方法：一种是“五常管理法”。

4、为了降低饮食订餐服务费用，企业应采用先进的技术手段，提高运营效率，降低运营成本。比如采用电子支付等方式，进行线上订单配送，避免人为因素导致的成本浪费。

餐厅成本如何控制?

1、如何有效控制餐饮成本是每一个餐饮管理者都必须思考的问题。是扩大生产还是裁减人手？下面的资料为大家介绍了如何有效控制餐饮成本，供参考。

2、从财务分析上看，餐饮企业的日常经营消耗80%主要集中在菜品的原材料上，那么如何有效地降低原材料的成本和损耗，成为餐饮成本控制的关键。

3、工具化管理。餐饮标准化实现程度，是餐饮企业连锁扩张成功与否的关键因素，涉及到管理标准化和产品标准化。那么如何将产生成本的地方工具化，用清晰的表格或者信息化手段做记录和分析。

4、尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求，更具竞争力，是保证餐厅经营效果、增强竞争能力的有效措施。那么如何有效地降低原材料的成本和损耗是餐饮成本控制的关键。

5、人事费用包括了员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等；经常费则是所谓的租金、水电费、设备装璜的折旧、利息、税金、保险和其他杂费。

6、餐饮成本控制是指在餐饮生产经营中，管理人员按照餐厅规定的成本标准，对餐饮产品的各成本因素进行严格的监督和调节，及时揭示偏差并采取措施加以纠正，以将餐饮实际成本控制在计划范围之内，保证实现酒店的成本目标。

浅谈餐饮企业如何进行成本控制

严格控制人员成本 人员成本是影响餐厅经营成本的重要因素之一。为了保持在竞争激烈的餐饮市场中的竞争力，管理人员应尽可能地减少人员成本。可以通过选拔合适的员工、调整员工的工作时间和安排员工的岗位等策略，降低人员成本。

验货中的成本控制问题 成本控制主要包括原材料的品质控制，保证菜品质量的基础上要尽量控制住成本，要了解酒店的定位，要做到物尽其用。菜品烹制中的成本控制问题 厨房推崇两种管理方法：一种是“五常管理法”。

应制定严格规范的采购制度和监督机制，以控制采购成本。

人工成本控制人工成本主要包括用工数量和职工的工资率控制。所谓用工数量主要指用于餐饮生产和经营的工作时间数量，职工的工资率是餐饮生产和经营全部职工的工资总额除以职工生产和经营的工时总额。