家族式餐饮由哪些构成（家族式是什么意思）

本文目录一览：

• 1、根据餐饮企业组织结构,餐饮可以划分为哪些部门?
• 2、中国传统的饮食结构是什么
• 3、餐饮公司组建需要哪些部门?

根据餐饮企业组织结构,餐饮可以划分为哪些部门?

1、一般情况下，一个具有一定规模的餐饮公司，它的组织结构会包括业务部门，财务部门，宣传部门，服务部门，采购部门，后勤保障部门等职能部门。

2、餐饮的组成部门有：行政管理部，市场营销部（含菜品采购、食客开发等），生产部（含厨房工场、安全、环保、卫生管理等），餐饮服务部，财务部共五个部门。

3、餐饮部组织结构分为中餐部（主管、领班、迎宾员、服务员、收银员、保洁员）；西餐部；厨房部（行政总厨、各菜系、西餐房、点心房、粗加工、洗洁工）；宴会部；管事部；采购部。

4、本人下面开有好几个餐饮店，规模都还可以，现需要组建一个餐饮管理公司。

中国传统的饮食结构是什么

我国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄人量较高，肉类的摄人量较低，豆类制品摄人总量不高且随地区而不同，奶类摄入量在大多数地区都不高。

在我国传统膳食结构中，主食以淀粉类食品为主。主、副食划分明显。荤、素混食。豆类及豆制品，大多占有一定重要位置。在我国传统膳食结构中，日常荤菜仅次于肉类的当推鱼虾，所以鱼虾很多。烹调方法中以炒、炖为主。

中国是以谷类、豆类和蔬菜为主，而肉食和海鲜主要为配菜，这主要取决于我国文化和历史发展而决定的，因此古代中国人体质相对偏弱，就是因为蛋白质和脂肪食用过少所致，不过却很少出现三高、癌症和冠心病等病症。

西方膳食结构 以西方发达国家为代表的膳食结构中，粮谷类食物过少，而动物性食物和食粮占比较大，因而膳食营养上具有高热量、高脂肪（胆固醇）、高蛋白质的“三高”特点。

奶类和豆类食物 奶类及奶制品当前主要包含鲜牛奶和奶粉。宝塔建议的100克按蛋白质和钙的含量来折合约相当于鲜奶200克或奶粉28克.中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替。

中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉类作物。中国古代烹饪饮食文化有自己从古至今的优秀传统，其中蕴含着丰富的哲理与精湛的科学。

餐饮公司组建需要哪些部门?

1、一般餐饮公司正常的都有行政办公室、财务部、厨政部、服务部、采购部、公关营销部。需要特别说明的是，厨政部是负责厨师培训、菜品开发、成本控制的部门。服务部是负责前厅人员招聘及培训、服务标准设立与考核的部门。

2、营运部 最前线的部门，既是在餐厅直接参加营运的人以及管理人员。财务部 小公司当然是老板自己人负责啦，中大型的就需要这个部门了。人事部 与上一项相同。市场开发部 就是开发新店的人。研发部门 新产品的研制开发。

3、一般情况下，一个具有一定规模的餐饮公司，它的组织结构会包括业务部门，财务部门，宣传部门，服务部门，采购部门，后勤保障部门等职能部门。

4、餐饮的组成部门有：行政管理部，市场营销部（含菜品采购、食客开发等），生产部（含厨房工场、安全、环保、卫生管理等），餐饮服务部，财务部共五个部门。