餐饮自助如何计算成本的（自助餐成本公式）

本文目录一览：

• 1、餐饮成本核算方法公式
• 2、水果切连锁加盟价格是怎么定的?
• 3、餐饮业的成本核算方法
• 4、餐饮成本核算怎么算?

餐饮成本核算方法公式

1、餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

2、厨房的成本控制的好坏，直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一，以下为成本公式：菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）毛利率计算公式：成本毛利率=毛利/成本×100％、销售毛利率=毛利/售价×100％。什么是餐饮成本。

3、成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为1236元，成本=1236×（1—36%）=80.85（元）。

水果切连锁加盟价格是怎么定的?

水果分等级去定价 同一种水果分成高、中、低三个档次进行销售，很多水果如果品质好价格可以定高一点。比如苹果，最好的可以定70%的毛利销售，中挡的定30%的毛利，而低档就可以保本甚至亏本销售了。

当然如果是加盟品牌还需要加盟费及保证金，现在市面上大多数品牌加盟费在98万-98万之间，保证金需要2万元。

以50平米的店铺为例，在一线城市每个月大概需要2-3万元不等；二线城市大概需要5-2万元左右；三线城市大概需要8000-1万元左右，具体视情况而定。

一般情况加盟品牌是需要加盟费的，根据小编调查发现市面较为知名的水果连锁品牌如鲜丰水果等其加盟费多在3-6万元之间，还有一些小的地域性品牌加盟费也都大差不差。

如果你想做加盟的话，你比较好先去观察一下你所在的地方的经营情况怎么样，然后再根据他们的经营情况判断市场是否饱和。确定要加盟的话，你可以跟他们总部联系了解一下相关的行业规则。

餐饮业的成本核算方法

订单核算法是按着客人的订单来核算产品成本，主要适用于会议、团队、宴会等大型餐饮活动。

餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。

餐饮成本核算的方法：一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本。核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。

餐饮成本核算怎么算?

餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

所以菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元，青椒需2元，所有调味品共计0.8元，那么这一份菜的成本就是4+2+0.8=6（元）。毛利率与净利率。

毛利率的计算方式：餐饮业的毛利率的计算方式是执行：扣价毛利率，商业的是执行：加价毛利率。 内容：成本的计算 售价的计算 毛利率 成本的计算： 成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。

餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。

成本核算时，首先必须根据订餐标准和用餐人数确定餐费收入，然后根据预订标准高低确定毛利率高低，计算出一餐或一天的可容成本，最后在可容成本的开支范围内组织生产。分类核算法主要适用于餐饮核算员和餐饮成本会计的成本核算。