餐饮火锅会淘汰吗知乎（火锅店会亏本吗）

本文目录一览：

• 1、为什么很多火锅店明明生意不错,却要选择转让或关门呢?
• 2、餐饮市场未来的发展方向是什么?
• 3、本土的重庆“火锅”餐饮为什么也越来越难做了?

为什么很多火锅店明明生意不错,却要选择转让或关门呢?

餐饮店看着人气很旺，但是干着干着就关门或转让，主要还是因为餐饮里有太多一般人承受不了的辛苦，选择退出的原因也是多种多样的。不过不是每个看着都人气很旺的餐饮店，他都能够给投资者带来丰厚的收益，这才是主要原因。

餐饮涉及行业多，选择大于努力店铺开起来只是开始，真正的困难在于运营，餐饮是所有行业涉及最广泛的，招商加盟、装修涉及、食材酒水、广告宣传等等。

现在的火锅店经营上又面临着哪些挑战呢？首先第一点原因就是因为现在各个行业的竞争都非常强，尤其是像这些餐饮行业不断有新的店铺涌现出来，挤占目前的餐饮市场。

第四点：明星加盟店的味道并不一定好 其实作为餐饮店味道是比品牌更加容易吸引人的地方，当一家明星火锅店刚刚开业时，作为明星的粉丝，会看在明星面子上会专门捧场。

就算夜晚经济的越来越活跃，但是关于火锅店的消费人群主力是在白日。若火锅店加入夜场很大程度上会提升火锅店自身的营业成本。消费人群数量不确定性，则会导致火锅店有可能无法获得更多的顾客以及收入。

餐饮市场未来的发展方向是什么?

1、而高端餐饮市场未来可能会走向私人化、小众化、风格化的方向，并且客单价会进一步提高，从而基本淡出大众餐饮市场，再也不会像曾经的金钱豹、全聚德、俏江南们那样，既要高端价格，又要规模效应了。

2、私厨遍地，外卖送达。现在已经有了非常明显的趋势，很多人开始做私厨，发挥自己的个人厨艺，通过自己制作食物的方式进行销售，再将外卖配送服务由跑腿完成，从而形成完成的餐饮链条。

3、随着餐饮行业的发展，消费者需求的不断提升，未来的中式快餐再也不是低门槛的行业，而是倾向于越来越品牌化、专业化的发展趋势。

4、餐饮行业发展趋势是越来越“标签化”，管理上越来越“功能化”，规模上越来越“小而美”。由于顾客消费需求不再是大，而是精，要求品类专具有特色，所以很多餐饮投资者更趋向于“小而美”，专注某一个品类即可开店。

本土的重庆“火锅”餐饮为什么也越来越难做了?

1、单纯依靠品味主宰世界的时代已经过去，餐饮已经成为一个需要全面建设的行业。重庆火锅在中国乃至世界餐饮发展中占有举足轻重的地位。重庆火锅的发展是中国乃至世界餐饮发展的重大事件。

2、答案就在于重庆的火锅店竞争太激烈，重庆的火锅店极多，单单重庆火锅店数量就超过3万家，你说竞争激烈不？没有竞争力，或者说竞争力不足的店，逐步淘汰于市场的肯定的。

3、原因就是现在的消费市场，多元化和同质化，已经使人们无法再做耐心的选择，一点点特色已经无法让人们留下深刻的记忆。“顺脚”往往就成就了消费的首选条件，地段在经营中所占比例越来越大。这里说的是普遍原则，当然也有例外。

4、结果第一家门店经营起来都很困难。原因是对个人能力的认知不足，低估了餐饮行业门槛，高估了个人能力。有研发经验的创始人，未必懂推广；懂推广的未必管得了团队；有管理经验的未必懂出品。